Aurinkokypsytetty hedelmä-carpaccio pähkinäsiirapin kera

Meille tuodut trooppiset hedelmät on useimmiten korjattu ennen niiden kypsymistä, jotta ne kestäisivät pitkän laivamatkan.

Valitettavasti tällä on vaikutusta sekä hedelmän makuun että vitamiinipitoisuuteen, joka ei aina pääse kehittymään luonnolliselle tasolle. Yksi tapa parantaa makua on pitää hedelmiä lämpimässä ja valoisassa ennen tarjoilua.

Ainekset neljälle:
50 ml manteli- tai hasselpähkinälikööriä
40 g tummaa muscovadosokeria
Puolikas teelusikallinen vaniljajauhetta (jauhettua vaniljatankoa)
50 g saksanpähkinöitä
1 luomuananas
4 palaa alumiinifoliota

Tarjoillaan vanilja- tai kookosjäätelön kera

Sekoita keskenään likööri, sokeri ja vanilja (sekoittuminen vie jonkin aikaa). Kuori ananas ja halkaise pituussuunnassa puoliksi. Poista kova sisus. Leikkaa ananas mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Levitä hedelmäviipaleet neljälle alumiinifolion palalle. Kaada pähkinäsiirappi ananaksen päälle, ja taita folion reunat siten, että niistä muodostuu pieniä avonaisia astioita. Aseta hedelmäviipaleet suoraan auringonpaisteeseen noin tunniksi. Murskaa pähkinät morttelissa tai silppua ne pieneksi. Siirrä hedelmäviipaleet kauniisiin tarjoiluastioihin, koristele pähkinämurskalla ja tarjoa jäätelön kera.