Greippi-hunajameloni-avokado-ceviche

Perun kansallisruoka ceviche valmistetaan kuumentamatta. Sen sijaan kalafileet pikakypsennetään vastapuristetun limettimehun avulla.

Ainekset neljälle (alkupala):
150 g nahatonta lohifileetä
150 g nahatonta ruijanpallasfileetä
3 limettiä
Puolikas sitruuna
1 appelsiini
1 valkosipulin kynsi
1 ruokalusikallinen sokeria
½ teelusikallinen suolaa
1 greippi
1 verigreippi
2 avokadoa, ei liian kypsää eikä raakaa
Puolikas kypsä hunajameloni
1 punainen chili, keskivahva
Nippu korianteria

Pakasta kala kaksi päivää ennen tarjoilua. Ota kala pakastimesta tarjoilupäivänä. Kuutioi kala, ennen kuin se on kokonaan sulanut.

Purista limetti, sitruuna ja appelsiinit. Kaada mehu kulhoon ja lisää hienonnettu valkosipuli, sokeri ja suola. Sekoita kunnes sokeri on sulanut. Laita kala muovipussiin, lisää marinadi ja sulje pussi tiiviisti. Pidä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia ennen tarjoilua.

Poista greipistä kuori sekä kalvot ja leikkaa hedelmä kauniiksi viipaleiksi. Halkaise avokadot kahtia, poista kivi ja irrota hedelmäliha lusikalla yhtenä kappaleena. Leikkaa hedelmäliha ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja halkaise meloni ja poista siitä siemenet. Leikkaa erittäin ohuiksi viipaleiksi. Poista chilistä siemenet ja silppua se pieneksi.

Asettele kala, greippi, avokado, meloni ja chili lautasille. Koristele korianterilla ja tarjoile tämä upea ruoka sen ansaitsemalla ylpeydellä!